1、主料：520g净鸭腿，440g胡萝卜，配料：1勺油，2勺生抽，适量青椒，适量生姜，适量蒜瓣，适量八角，适量干红椒。
2、准备好青椒、胡萝卜。
3、准备好八角、生姜、蒜瓣、干红椒。
4、生姜、蒜瓣、胡萝卜、青椒处理好备用；净鸭腿剁成小块，洗净，沥干水分。
5、鸭腿肉提前用生抽拌匀。
6、充分揉透，入冰箱腌制数小时（头天晚上腌制）。
7、锅中油热，爆香姜片；姜片拨一边，倒入鸭肉。
8、将鸭肉煸炒出油，倒入八角、干红椒。
9、倒入胡萝卜，炒匀；淋入一碗冷水，大火煮开，小火焖煮20分钟。
10、倒入青椒，炒匀。
11、焖好的鸭肉移入干锅，带酒精炉上桌，加热食用。