1、主料：花丽羔子鱼两条。
2、辅料：葱一段，香菜一棵，姜一片，干辣椒四个，大蒜两瓣，糖一勺，醋一大勺，料酒一大勺，红烧酱油一勺，花椒粉适量。
3、把鱼清理干净，这个鱼刺不多，肉质也不错。
4、切成段，用料酒，盐和花椒粉简单腌制一下，头我就直接扔掉了。
5、锅里放油，煎鱼，煎到两面金黄就可以了，这时候也有个八九分熟了。
6、准备干辣椒，葱姜蒜，糖，醋，红烧酱油，调汁。
7、锅里留少许油爆香葱姜蒜干辣椒，我觉得干辣椒辣一点才有味，会好吃一点。
8、出香味之后，放鱼，放料汁，加盐调味，再加小半碗水，盖盖焖。
9、焖几分钟就可以，因为鱼很容易熟，收汤，出锅撒香菜，开动。