1、先将虾仁化开，然后去掉虾线，切丁备用。
2、面粉慢慢加水和成比较软的面团，醒三十到五十分。
3、豆腐切小丁，姜切末，鸡蛋三个磕入碗中。
4、将打散的鸡蛋倒入热油中然后用筷子不停搅拌越碎越好。
5、鸡蛋盛出来以后原锅加适量油烧热以后将豆腐丁下入锅中煸炒。
6、豆腐煸炒到颜色金黄就可以盛出来晾凉备用。
7、韭菜摘好清洗干净控干水分再切成末。
8、然后将韭菜放在大点的盆子里，加入姜末。
9、将鸡蛋碎倒进去。
10、将晾凉的煎豆腐丁加入。
11、加入切好的虾仁。
12、加适量盐（临包之前再加盐，不然容易出汤）。
13、将面皮擀成一个大点的面皮，将拌好的馅儿放在半张面皮上。
14、将另半张面皮折叠过来，顺着半圆的边捏成花边。
15、放入烧热的饼铛内烙至两面金黄就行了。
16、其余的面擀成小的面皮，包入馅料。
17、包成包子状。
18、褶子冲下在饼铛里按扁。
19、烙至两面金黄就可以了。