1、食材：生咸鸭蛋8个、胡萝卜1个、青豆30克、火腿肠1个、玉米粒30克、糯米80克、盐适量、酱油少量、白糖少量、蚝油1勺、锡纸1张、水适量。
2、糯米提前浸泡三小时以上，泡一整夜也可以的。
3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒切碎、青豆切碎。
4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入酱油、盐、糖拌匀腌制40分钟。
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，空不要太大,最好1元硬币那么大，也可以购买专业的开口工具。
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，九分满。
7、每一个装好料的咸蛋用锡纸包住。
8、开水上锅小火蒸50分钟,也可以用高压锅25分钟左右。
9、好吃又满足的七彩糯米蛋就完成了！