1、食材：猪肉4斤，肠衣适量 ，白酒适量 ，保鲜膜、小漏斗 ，白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉适量。
2、猪肉洗净，切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精。料都加好之后就要搅拌均匀。
3、拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时。
4、开始灌肉。从漏斗里把调味味道的猪肉塞进肠衣里面去，肉到底之后可以先开始用绳捆。可以从底部开始捆，尽量把肉给压结实。最后再把头给绑上！一段腊肠就大功告成啦。
5、然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离。接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了。