1、食材。鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，还需要准备好调理，需要酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升。
2、把鸡胸肉洗净，然后用刀剔出鸡胸肉表面存在的白色筋膜，然后再把鸡胸肉切成1厘米左右宽的长条，然后改刀切成小方块。
3、青红椒需要切成丝细，香菇洗净之后去除掉茎部的硬结，切成薄片之后就可以备用。
4、在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒，一起拌匀之后腌上20分钟。
5、把鸡肉放在4成热的油锅中，滑散炒到断生变色就要及时捞出备用。
6、把油锅重新加热，放入香菇片之后炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次的加入酸梅酱、白糖、盐，炒到鸡肉完全变色成熟。
7、在关火出锅的时候加入白胡椒和青红椒丝，拌匀就可以了。