1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。洗干净,用热水烫一下,去掉细菌，泡一个小时把水到掉，切块装盘,加入姜葱碎酱油、料酒、白糖、食醋、鸡精,香油，拌匀即可,上屉蒸15分钟。
3、禁忌：不宜食用过量，咸鱼虽然好吃，但一般是不建议过量食用的，因为咸鱼中含有大量的盐分，比较咸，过量食用会破坏人体中的钠钾平衡，从而可能会对人体的健康造成威胁。 高血压患者不宜吃。 对于患有高血压的人群来说，一般是不建议吃咸鱼的，咸鱼味咸，食用过量可能会诱发或者加重高血压患者的症状，从而对人体的健康造成威胁。