1、香辣手撕鸡架的用料：大葱1根、姜一块、炖肉包一个、生鸡架三个、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜2根、蚝油1勺、陈醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、盐3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克、鸡精1克。
2、鸡架洗净入锅，锅内加清水葱段，姜片，料酒，炖肉包，炖煮。
3、大火烧开，撇去浮沫转小火，炖制40分钟
4、鸡架捞出晾至不太烫手。
5、将鸡架撕成小块，备用。
6、洋葱洗净备用。
7、香菜洗净切段备用。
8、胡萝卜切成小片，芹菜切段，香菜切段，洋葱切滚刀块，备用。
9、准备陈醋，白糖，蚝油，生抽，备用。
10、将所有配菜放入盆中，与撕好的鸡架混合。
11、依次加入陈醋，生抽，白糖，盐，鸡精，香油，蚝油，花椒面，孜然，香辣油，熟芝麻。
12、再加上蒜粒，翻拌均匀，装盘即可。