1、先准备一盆清水，把蒜苔完全浸泡其中，可泡软去掉表面的污渍。
2、蒜苔洗净后，把蒜苔底部污损部分摘掉。
3、如蒜苔底部已变老，可摘取较老的部分。
4、最后把蒜苔的头部去掉就即可。
5、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。是从大蒜中抽出的花茎，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。