1、主料：鸡腿4个。
2、辅料：香菇1把、红萝卜1根、竹笋1根。
3、调料：食盐4克、鸡精3克、料酒1小勺、生抽1小勺、小葱2根、胡椒少许。
4、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。
5、锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。
6、加入调料和香葱炒熟，盛盘。
7、糯米提前浸泡过夜，控水。
8、将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。
9、鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
10、将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来。
11、用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。
12、入烤箱，180℃，25分钟左右即可。