1、准备用料。糯米、酒曲、水。
2、用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时，用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用。
3、泡发的米放入蒸锅里平摊，用筷子戳些孔，大火蒸15分钟转小火蒸15分钟。
4、关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量，这一包可以做2-2.5公斤米，我用1公斤米用了4克。
5、准备一碗凉开水，把糯米饭抓散，让饭粒分离。
6、把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫，然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀，接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周，在中间用手指戳个孔。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面。
7、准备一个温暖的角落，保持温度在25到30度左右，一般3天左右就完成发酵即可。