1、配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
2、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
3、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
4、另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
5、然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
6、再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
7、然后倒入各种调料，大火煮开。
8、然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
9、酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
10、凉透后切片。
11、准备好调味料，蘸一片，美味极了！