1、用料：胡萝卜适量、豌豆200克、陈醋适量、大蒜3瓣、香油适量、花椒油适量、盐适量、蔬之鲜少许、白糖少许、酱油适量、辣椒油适量。
2、将嫩豌豆夹剥出豌豆粒洗净备用。
3、胡萝卜洗净切丁备用。
4、锅里水烧开后放入豌豆煮4分钟以后，放入胡萝卜在煮一分钟，关火过滤盛出。
5、盛出倒进提前准备好的凉水里，5分钟后即可过滤起来待备用。
6、将豌豆放在容器中，加入适量的盐、大蒜末、少许蔬之鲜、一勺凉拌酱油、两勺陈醋。
7、加入两勺油辣子。
8、加入一勺花椒油和少许白糖（自制花椒油特麻）。
9、加入半勺香油，所有调料加齐后拌匀即可装盘了。
10、清爽可口的凉拌豌豆菜做好了。