1、食材用料：母鸡1只，椰子适量，沙姜适量，辣椒适量，小金桔一颗，珍珠小马蹄30g，盐适量。
2、锅内放入少量盐水打底，三个椰青砍开，将椰子水过滤倒进锅内，再将椰子肉挖出备用。
3、往锅内加入30克珍珠小马蹄、50克椰子肉，开大火烧至水开。
4、水开后，将切好块的文昌鸡倒入锅内，文昌鸡出油少，最适合做椰子鸡，盖上锅盖焖5分钟。ps：买不到文昌鸡也可以用清远鸡替代。
5、5分钟后将锅盖掀开，并将火力调至小火。
6、在碗内加入适量沙姜、辣椒圈、一颗小金桔，用小木棍稍稍研磨，再加入适量酱油。
7、鸡肉煮熟后，先盛一碗鲜甜椰子汤，然后再夹起鸡肉蘸取蘸料后品尝。