1、要。柠檬皮的味道比较苦，直接用来榨汁，易使柠檬汁变苦，降低柠檬汁的食用价值，而且很多水果表皮上都有农药残留的成分及有害微生物，因此，柠檬在榨汁的时候建议去皮为宜。
2、柠檬榨汁需要准备1到2个新鲜柠檬，在准备冰糖十粒，纯净水300克，蜂蜜20克，料理机一台。
3、把准备好的冰糖放在锅中，加入一半儿的纯净水，加热煮开，让它自然降温后备用。把新鲜柠檬用清水洗净，去掉果皮以后，把得到的果肉切成小块。
4、把料理机准备好，把切好的柠檬果肉放到料理机，加入余下的一半纯净水，接通电源，让料理机工作，把柠檬炸至成汁，然后取出过滤去有残渣得到的柠檬汁，放在杯子中，再加入煮好的冰糖水，用筷子把它们调匀就可以。