1、把土豆去皮洗净擦成丝放盆里。
2、把猪五花肉切成丝，葱头去皮切成丝，青椒去蒂去籽切成丝，西红柿切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。
3、把面粉放土豆丝盆里，用筷子搅拌均匀。
4、取一个蒸锅，加入半锅清水，放上笼屉，把拌匀的土豆丝放入蒸笼里，大火把水烧开，隔水蒸20分钟蒸熟。
5、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入肉丝炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒出香味，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。
6、再放入葱头、青椒和西红柿翻炒出红油。
7、再放入蒸熟的土豆菜，快速翻炒入味即可。
8、然后出锅盛入碗里，这样一碗肉炒土豆蒸菜就做好了。