太原鸡蛋醪糟 太原鸡蛋醪糟简单介绍

1、用料：选用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，有健胃消食之功效。晋祠江米5000克，酒曲30克，鸡蛋两个。

2、做法：

（1）把江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右，将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温。冲后倒进一个大盆内将米搓开，把曲研成碎面撒在米上，拌匀。然后分装入小缸内，封口，发酵后即成（冬季一般需3天，夏季1天半，春秋两季2天半）。

（2）白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。