1、首先将雪里红的老叶子全部去除掉，再将它放入阴凉通风处进行晾晒，可以充分的将雪里红的水分挥发掉。
2、等晾晒一天之后，再将它放入清水中进行浸泡，浸泡一段时间后，再用清水不断的清洗，再将之沥干。
3、等沥干之后，取适量的食盐，将它们抹在雪里红中，最好用粗盐。
4、等涂抹好了之后，过半天之后，再进行翻个，连续翻两天。
5、这时就可以将雪菜放入坛子中，需要不断的压实，最好用一块石头将它压紧，
6、随后将它封紧，坛口放入适量的清水，就这样静置着。
7、雪里红腌制之后，需要等待半个月才能食用，可不能提前食用。
8、在取雪里红的时候，取的器具是不能有水、油的，一定要保持干燥，才能避免雪里红变质。