1、戚风蛋糕杯的做法介绍，首先准备原材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克。
2、5个鸡蛋分别把蛋黄与蛋清分开，打发蛋清的器具最好干净没有水滴和蛋黄！
3、首先打发蛋白出粗细泡，再把50g细砂糖分三次倒入蛋白霜打发，速度由慢到快打发成绵密湿性发泡，很容易出现小弯勾。
4、蛋黄加入30g细砂糖搅拌成均匀浓稠的蛋糊。
5、低筋面粉90g过筛慢慢加入蛋糊，边加变搅和顺滑均匀，搅拌均匀顺滑无颗粒。
6、蛋白霜分三次倒入蛋糊中搅拌均匀，搅拌均匀顺滑直到看不见蛋白霜即可，记得轻震出气泡。
7、烤箱预热几分钟，把蛋糕放入预热好的中层，上下火，160°，25～30分钟。（还要因不同烤箱而异，若你家烤箱温度稍高，可适当调整）。这样超好吃的戚风蛋糕杯就做好了。