1、食材：去皮荸荠2.5kg，五花肉2.5kg，小葱葱白段500g，红萝卜1个，鳊鱼干3条，豆腐皮10张，盐适量，味精、香芹、白糖、鸡蛋、面粉适量。
2、准备好荸荠核红红萝卜去皮备用，香葱和芹菜洗净，芹菜叶子不要，葱去葱白段，鳊鱼干炸酥，磨成粉末。
3、准备好鸡蛋或鸭蛋。五花肉切成细长条，不用剁碎口感更好。（量大的话可以买的时候就让用机器搅好，省事）
4、荸荠先切片再切细丁，这样可以吃到荸荠的汤汁，红萝卜抽丝，葱白段和芹菜切细，放入一个干净的大盆，比较好翻拌。先放入地瓜粉和少许面粉、白糖、盐和少量味精，用手翻拌均匀。翻拌均匀。
5、接着放入五花肉和磨好的鳊鱼粉末，翻拌几下。放入鸡蛋，再用手翻拌均匀。这是最后的半成品了，就等着包了。
6、包之前先调一碗面糊，封口用。取一张豆腐皮，放上适量的馅料，卷起，到封口位置涂一层面糊，压紧，找一个盘子，码放整齐，速冻或者随炸皆可，冻好后再装入保鲜袋。或者用小盒子一盒盒装起来速冻，要吃的时候再拿出来炸。
7、准备油锅，油温七八成热的时候放入五香条，中小火炸熟，以防火力太大了，容易发黑，炸好后切段，就可想用美食了。