1、食材：扇贝肉550克；韭菜1把；姜5-6片；蒜4瓣；料酒2勺；生抽1勺；蚝油1勺；盐适量。
2、首先烧开水，加入3-4片姜和一勺料酒把扇贝肉放进去焯水40秒左右，注意不要焯太久，肉太老不好吃。
3、焯好的扇贝肉沥干水分，扔掉里面的姜片，韭菜摘洗干净切段，蒜和姜切末。
4、锅内入油，油热后倒入蒜末、姜末爆香，倒入扇贝肉翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油大火翻炒。
5、翻炒三四分钟后倒入韭菜继续翻炒。
6、韭菜炒软后加入适量盐调味，然后翻炒均匀就可以了。
7、盛出装盘，吃起来特别鲜也特别下饭。真的是特别简单又好吃的家常菜。