1、鲢鱼200克，面粉30克，油适量，盐4克，酱油10毫升，黄酒8毫升，孜然粉4克，辣椒粉4克。
2、将冷冻鲢鱼提前解冻，鲢鱼段洗净后控水，然后用刀将鲢鱼切成大小厚度均匀的鱼片，越薄越好。
3、将鱼片放入盘子中，加入盐、黄酒、酱油腌制20分钟左右。
4、鱼片腌制好后，用筷子夹着鱼片放入面粉中，将鱼片四周裹上面粉。
5、所有的鱼片四周都裹好面粉后备用。
6、锅烧热后倒入油烧至六成热，放入鱼片油煎。
7、转小火慢慢油煎，这样鱼肉里面才能煎熟透，将鱼翻面并油煎至两面金黄色即可。
8、将所有的鱼片油煎好后，捞出鱼片控油后放入盘子中，均匀撒入孜然粉和辣椒粉。