1、准备猪肝适量、八角适量、冰糖1把、花椒2克、姜片3片、老抽2勺、醋1勺、生抽1勺、盐适量、料酒2勺、白酒1勺、十三香适量。
2、猪肝一块，用水反复冲干净，再放盆里泡一个小时，中间翻面揉一下。
3、锅里烧水，轻微冒泡滴进去一点料酒，然后把猪肝放进去煮一下，煮猪肝的时间，把姜片蒜片八角花椒冰糖准备好。
4、准备酱汁，水80毫升，猪肝煮大概5-6分钟也差不多了，撇去浮沫。把猪肝拿出来。把酱汁和香料冰糖倒进砂锅里，然后放进去猪肝，大火烧开转小火炖90分钟。炖好不要着急取出来，放砂锅里冷却到自然温度，然后取出切片装盘。切香菜撒上，砸点儿蒜泥配着吃。