1、食材：黄花鱼800克，蒜5瓣，八角1个，郫县豆瓣酱2茶勺，生抽1茶勺，香菜2棵，糖半茶勺，植物油2汤勺，葱1根，姜6片，料酒1茶勺，花椒粉半茶勺，盐1茶勺，醋5克，鸡精1茶勺，水适量。
2、将黄花鱼收拾干净，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一字花刀待用。
3、备好郫县豆瓣酱，葱切段姜切片，蒜备好。
4、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。
5、葱姜蒜放入炸香，放入花椒粉。
6、添水，同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐。
7、放入黄花鱼，小火炖15~20分钟，期间晃几次锅，防止粘底。
8、待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火。
9、撒入香菜，装盘即可。