1、摘辣椒是要顺着辣椒生长的方向摘比较快，例如它是垂下去的长法，你就从下往上掰，很容易就摘下来的。
2、另外，为了不把枝条折断，你要用一只手托扶着枝条，这样不仅摘起来快，而且还不会伤害到辣椒树。
3、急摘湿椒不可取。辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢？这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。