1、育苗期。韭菜播种时，每亩苗床施发酵腐熟的厩肥8000～10000斤，过磷酸钙40～60斤，把肥料撒施土壤表层均匀后翻耕整平，做畦播种。韭菜种子出苗后，结合浇水，施稀薄人尿粪2～3次后，适时移栽。韭菜在育苗期施肥，切记水肥同时进行，避免造成肥害。
2、移栽期。韭菜移栽时基肥一般每亩使用发酵腐烂熟透的厩肥8000～10000斤，发酵腐烂熟透的饼粉肥400～1000斤，过磷酸钙80～100斤，硫酸钾40～60斤，再耕地耙平，做畦栽种定植。栽种后要即时浇定植水，避免底肥使用不均匀，造成肥害烧根。
3、生长期。定植后第一年施肥：韭菜栽种定植后即时浇水，确保幼苗成活。韭菜新的叶片生长出现后，每亩随浇水施稀人粪尿1000～2000斤，或者尿素15～20斤。入秋后是韭菜最适宜生长的季节，应该每次间隔10～15天，每亩使用硫酸铵20～26斤，或者使用彻底发酵腐烂熟透的人尿粪2000～4000斤，水肥同时进行。
4、翌年后施肥。第二年春季韭菜返青，新苗出土后，浇一次稀薄人粪尿1000～2000斤/亩，或者追施硫酸铵6～10斤/亩的水冲肥。韭菜幼苗长高12～15㎝时，每亩随水冲施人粪尿2000～3000斤。韭菜幼苗高15～18㎝时，要浇水一次。从此以后，韭菜每收获一次，在收割的伤口愈合后新的叶片生长出现后，必须施肥浇水一次，切记千万不要在收获后的伤口上立即追肥，避免造成肥害。韭菜追肥时，可以使用有机肥与化肥轮流交替使用，每次每亩使用有机肥随水冲施人粪尿2000～3000斤，或者使用尿素18～20斤，或者使用硫酸铵30～40斤。