1、土鸡一只，姜三片，适量淀粉，适量植物油，适量的生抽、白糖，适量的老抽。
2、将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分。
3、姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用。
4、锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒。
5、调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可。
6、将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色。
7、打开锅盖，调入水淀粉。
8、收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。 摆好盘，即可食用。