1、切丁即可。宫保鸡丁的做法需准备的食材：鸡肉、花生米、鸡蛋、葱、嫩姜、干辣椒、黄瓜、料酒、淀粉、糖、盐、醋、生抽、老抽、辣椒面。
2、宫保鸡丁的做法第一步：黄瓜切丁、葱切丝、蒜瓣切片、嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段备用。
3、宫保鸡丁的做法第二步：鸡肉切丁、放入盐、淀粉、料酒和蛋清拌匀，腌制半个小时。
4、宫保鸡丁的做法第三步：热锅烧适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒，花椒翻炒。
5、宫保鸡丁的做法第四步：接着下鸡腿肉炒至断生，加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味，下黄瓜丁和剩下的葱丝、花生米炒均后略微收汁即可。