1、火鸡1只、胡椒盐15克，香料束包括红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克，馅料包括土司6片、牛奶80g、鸡肝500克、高汤700g、栗子300克、红葱头60克、百里香10克、俄力冈6克、红酒60g，火鸡酱汁包括，火鸡骨头1000g、水2000g、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋面粉50克、鸡胗250克,红莓酱1罐。
2、火鸡洗净并抹上胡椒盐，腹内塞入香料束。
3、土司去边，加牛奶泡软，加入鸡肝、栗子及红葱头炒香，加高汤待栗子闷煮至烂，放入百里香、俄力冈及红酒，以中火将汁液收乾，再将所有材料塞入火鸡腹内。
4、火鸡放入烤箱，以250C烤约40分钟，以铝箔纸包裹，再以150C烤50分钟。
5、取出香料束，切成碎末，加入火鸡骨头、水及蕃茄糊煮40分钟，成为2000g的火鸡原汁。牛油及高面粉炒香，加入火鸡原汁中，再加入切片的鸡胗，即成为火鸡酱汁。
6、红莓酱切成长1公分、厚5公分宽片状。
7、将火鸡盛盘，再将腹内馅料取出置于火鸡下面，酌量淋上火鸡酱汁，并搭配红莓酱食用。