1、榛蘑一把，提前用热水泡好，泡发之后洗净，榛蘑根茎比较长，可适当剪去根部。洗净之后再次用热水浸泡备用。
2、一个小鸡切块，洗净，冷水下锅焯一下，去血水，去腥。盛出备用。
3、土豆切滚刀块，随便切，毫无刀工可言。姜葱切片，备好大料、桂皮、香叶。
4、油热，锅中放葱姜炒香。小火，不然葱很容易糊。
5、加入鸡肉，翻炒几下。
6、依次加入料酒、糖、老抽、五香粉、大料，香叶，桂皮，盐继续翻炒。
7、加入土豆，榛蘑，连同刚刚的蘑菇水一同加入。
8、加入适量水，没过食材，大火烧开，小火慢炖，炖到土豆软烂，出锅前根据个人喜好加入味精、鸡精。