雪梨炖冰糖（冰糖雪梨止咳化痰做法）
冰糖雪梨以雪梨和冰糖一起慢火炖制甜品，吃这个不用我说，大家都知道可以起到什么作用。很多人在煮冰糖雪梨的时候在一些小细节上有所忽略，比如要选用什么梨？用什么冰糖？要怎么煮？要煮多久？的问题上都不是很清楚，如果不规范，那功效就会大打折扣，还会影响口感和口味。下面我就来一一来说说这冰糖雪梨到底要怎么煮。
梨的品种很多，我所知道的就有鸭梨、雪梨、蜜梨、香梨等，其中最适合用来做冰糖雪梨的就要属雪梨，雪梨也叫做雪花梨，其表皮黄中稍为带点绿色，果皮摸上去有蜡质感，也比较粗糙，吃起来的口感也比较粗糙，也不会很甜。有资料记载，雪花梨有较高的医用价值。雪花梨被誉为"中华名果"、有"天下第一梨"的美誉。
炖冰糖雪梨用老冰糖最佳，单晶冰糖次之。
1. 将雪梨清洗干净后去皮，其实带皮的效果是最好的，把梨的核去掉，这样煮出来的梨水就不会有酸涩的口感。然后将梨改刀切块备用。
2、锅中加入适量水，水量不要太多，把水烧开后加入冰糖，等冰糖融化后把梨块放进去，用大火煮开后，改为小火煮20分钟即可。
1、.先用盐把梨的外表清洗干净，然后在梨的顶部1/3处切开，再拿2/3的梨的核和部分的肉挖出来，核不要，把肉放回去，再放几粒冰糖进去，把切下来的顶部盖上去，可以用牙签固定一下，然后把处理好的雪梨放进碗内。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有雪梨的碗放进锅内，用中火隔水蒸1个小时，把梨肉煮软就可以了。
可以加红枣、枸杞、百合、银耳、川贝母、麻黄等，不同的食材所起的作用都是不一样的。