1、食材准备：鸡丁、胡萝卜、核桃仁。
2、核桃仁，用沸水泡一会。
3、泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。
4、胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用；葱姜切丝备用。
5、鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。
6、炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。
7、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。
8、放入金格勒酱70克左右。
9、炒至出酱香味，放入一勺白糖，小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。
10、加入胡萝卜丁，翻炒均匀；加入少许料酒，翻炒均匀关火即可。