1、主材料，五花肉2条。
2、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插进去就可以了。
3、修整下肉条，并切方块，注意不能切断，要皮肉相连。
4、锅里下少许油，控干水的肉下锅煎。
5、要经常翻面煎至2面金黄，锅里有油要倒出来。
6、锅里下水，先化冰糖。
7、冒大泡时下黄酒，再将肉放下去。
8、肉全部沾上汁，加水。
9、再下姜，小葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒。
10、耗油，酱油，少许盐。
11、先 大火煮开，再小火慢炖50分钟。
12、时间到了，开锅看看，大火收汁。
13、装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花，色香味美，肥而不腻的红烧肉就做好了。