1、牛肉适量、白米饭适量、菠萝半个、青椒、胡萝卜适量、料酒、生抽、料酒、盐、鸡精、葱姜适量。
2、米饭提前做好备用，牛肉老人吃为了烂糊也提前煮好。
3、菠萝洗净，中间切开，用刀抠出里面的果肉，皮要保存完整。
4、菠萝果肉放到盐水里面泡一会，去涩。
5、青椒和胡萝卜切块备用，牛肉也捞出控干水分。
6、锅内放入色拉油，油六成热加热葱姜爆一下。
7、加入胡萝卜、青椒翻炒，加入料酒和生抽个一小勺，加入盐，继续翻炒。
8、胡萝卜8分熟加入菠萝翻炒2分钟左右，在加入米饭。
9、继续炒至米饭入味，在加入牛肉，炒2分钟左右即可。
10、将米饭盛到菠萝里面，上桌即可。