1、方法一：
（1）准备所有食材：水淀粉、面粉、蛋清、白糖、西瓜
（2）西瓜切块。
（3）蛋清和水淀粉混合均匀。
（4）锅内倒油烧热至冒泡。
（5）西瓜块裹上面粉。
（6）放入淀粉糊拌匀。
（7）放入油锅炸至金黄色外皮略硬即可。
（8）撒上白糖。
2、方法二：
（1）面粉加糖粉过筛。
（2）加入适量的水和鸡蛋搅拌成糊状。
（3）西瓜切块，裹上面糊，热油下锅，炸至金黄。
（4）放在吸油纸上吸去多余的油，放入冰箱冷藏，然后拿出来，淋上番茄酱，就可以大快朵颐了。
3、方法三：
（1）西瓜破开，去皮取瓤，剔除瓜子，切成梳子块，放入面粉中滚匀。
（2）将蛋清，淀粉加水调成糊状；将蘸上面粉的西瓜块放入糊中拌匀。
（3）置锅于旺火之上，锅内多放点油，待油烧至五成熟时，遂一下西瓜块，炸至外皮略硬时，就把锅端离火口，进行温油“蹲炸”，至呈现淡黄色表皮时，捞出装盘。