1、用料：柚子一个，冰糖400g，蜂蜜150g。
2、先用盐杀杀柚子皮，帮助去除涩味和浮灰等。
3、然后把洗白白的柚子，擦擦干净.
4、用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划口子。
5、剥光的柚子.
6、用刀把柚子皮的白瓤片去，如果是大片的柚子皮，有弧度会不好片，切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。白色瓤，一般就丢掉了。
7、然后将柚子皮切丝.
8、用水煮至少3次，要换水，去掉苦味和涩味。
9、煮到柚子茶有透明状即可，柚子皮部分准备完毕。
10、然后将柚子肉剥掉皮和白筋，只剩下果肉待用.
11、将柚子肉和柚子皮混合，用一层冰糖，一层果肉的方式压上。
12、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，或者至少半天。
13、将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。煮过酱宜用受热快切均匀的锅子。
14、中火煮至出水，到沸腾后转小火煮10-15分钟，注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉。
15、让果汁和糖继续煮沸，液体减少至约1/2。
16、将果肉倒回锅内，继续搅拌至汤汁浓稠，但仍有一定的流动性。
17、关火，稍等一下后，倒入蜂蜜。
18、趁热装瓶，然后拧紧，立刻倒扣至冷却。