1、芒果千层的皮不一定要用黄油，煎制皮的时候，我们可以在锅底均匀刷上一层薄薄的玉米油，倒入面糊小火加热摊平，等两面都凝固时就可出锅装盘了。
2、煎制皮的时候，我们可以在锅底均匀刷上一层薄薄的玉米油，开小火，等到油微微变热时，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄，一面凝固起来时立马翻面，等两面都凝固时就可出锅装盘，这样不用黄油也可以将面皮做好啦。
3、还需注意的是，制作芒果千层的皮时，不要将刚做好的皮堆叠在一起，要分开放，以免面皮都粘在一起。等它们都变凉了以后，可放进冰箱冷藏半小时再开始制作芒果千层蛋糕，这样口感会更好。