1、食材：金仓鱼一条、生姜一块、面粉一勺、料酒一勺、蚝油一勺、酱油一小碟
2、先把金仓鱼处理干净，肚子里的内脏都不要，再控干水分，再来腌一下。先把鱼身上抹上一层盐，再抹上一层料酒，再抹上一层蚝油，最后往鱼身上撒上一层面粉。腌十分钟。这样处理的鱼，咋煎也不会烂的。
3、再来煎鱼。腌的时间到了，先把锅烧五成热，放少量花生油，小心把鱼放下去小火慢慢煎。
4、现在来把生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎，香葱去根和黄叶，再洗干净切成葱花。
5、一面煎好了，快来翻面，千万别煎糊了。
6、再翻二次，二面都要煎的金黄色，煎的又香又好看，又不会煎焦了。
7、二面煎好后，再调半碗淀粉水，生姜和大蒜都放下去，盖盖子焖一分钟。这样子处理的鱼，火气没那么大了。
8、最后撒上葱花，关火出锅。