1、主料：牛肉1000克。
2、辅料：香叶4片、葱10克、小茴香5克、大料3个、姜10克、胡萝卜2根、老抽20毫升、红酒40克、白糖10克、熟鸡蛋2个、盐4克。
3、首先将牛肉放冷水里泡两小时去除血水。
4、准备好葱姜香叶小茴香大料和干红。
5、牛肉用开水焯烫几分钟，打去表面的浮末，然后捞出牛肉控干水分，汤留着还要用。
6、炒锅烧热加入玉米油然后下入所有的调料煸出香味。
7、将控干水分的牛肉块加进去煸炒。
8、加入老抽煸炒上色。
9、加入干红。
10、然后加入白糖。
11、再将刚刚煮牛肉的汤过筛倒进去，开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子炖二小时左右。
12、胡萝卜洗干净去皮切滚刀块备用。
13、等牛肉炖差不多了就加入盐。
14、将切好得胡萝卜加进去炖。
15、再将煮熟的鸡蛋剥皮加进去一起炖。
16、炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了。