三不粘的主料（“三不沾”的正确做法）

三不粘的主料（“三不沾”的正确做法）

三不沾是河南传统风味小吃，又名桂花蛋，据说乾隆下江南时，品尝了桂花蛋，称赞不已，赐名为“三不粘”。它不仅色彩鲜艳，还富有营养，非常适合老人食用。具体是指不沾锅，不沾盘，不沾筷。

食材准备：鸡蛋5个、白糖100克、淀粉200克、猪油适量。

1、先将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。

2、在蛋黄中加入白糖，搅拌均匀。

3、碗中加入淀粉，再倒入水，搅拌均匀，然后再把水淀粉倒入装有蛋黄的大碗中，搅拌均匀。

4、将蛋液过滤备用。

5、锅烧热，放入猪油，晃动锅使锅底均匀沾上猪油，然后倒出余油留用。

6、锅中放入蛋黄，用勺子不断翻炒。

7、余油分3次淋入，并搅拌均匀，继续翻炒至蛋黄呈金黄色，最后将炒好的蛋黄固体捞出即可，这样一道美味的三不沾就做好了。