1、其实吃姜皮也是很有讲究的。姜皮本身也是一味中药，味辛性凉，有利水消肿的功效。这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效，所有也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
2、对于脾胃虚寒的人来说，吃姜时最好去皮，去其辛凉的姜皮，留下辛温的生姜，还可防治脾胃虚寒而引起的胃痛不适等症状。
3、风寒感冒时可服用生姜红糖水来祛风散寒，部分女性在生理期时也会饮用生姜红糖水来缓解痛经，这时候的生姜就要去皮食用了。
4、如果食用鱼虾蟹海鲜、苦瓜等寒凉食物，则最好用去皮的生姜来平衡食物寒性。