1、食材：草鱼一条、金针菇适量、豆腐两块、葱、姜片、盐、料酒适量。
2、做巫山烤鱼的时候我们使用草鱼为主食材，将鱼处理好洗干净刨成两半，再用葱、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身腌制20分钟。
3、接下来用锡箔纸垫好烤盘放入腌制好的鱼，并且垫上葱姜，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉抹上芝麻油，即可放入烤箱当中230度20分钟。
4、然后顺道准备配料，炒好后拿出烤盘将配料鱼与洒在一起再入烤箱5分钟即可食用。
5、首先将豆腐块切成片状但不要太薄，平缓的放在铺有锡箔纸的烤盘上。然后制作酱料，用用油、盐、苹果醋、孜然粉、麻辣鲜、辣椒粉、生抽、老抽、香油混合拌匀即可。
6、将酱料均匀的抹在豆腐上，放入220℃烤箱当中烤5分钟，翻另一面抹上酱料继续烤8分钟即可食用。
7、首先我们要准备的是配料蒜蓉，取适量的蒜先拍成蒜泥，然后加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀即可。依旧是准备好铺有锡箔纸的烤盘放入金针菇适量，再到上我们提前做好的配料。
8、撒上葱花，放入烤箱当中170°烤上25分钟，拿出来刷油继续放进去烤。出锅即可食用。