1、准备材料：鲤鱼1条（约500克）、食盐(3g);姜（2~3片）；八角(1个)；花椒（适量）；老抽（适量）；白糖（少许）；白醋（适量）；红尖椒（适量）；香叶（1片）；小葱（1小把）。
2、鲤鱼一条，杀洗干净
3、葱打葱结，姜切片，蒜拍碎，备用
4、锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼，煎至表皮金黄色，翻面
5、鲤鱼两面金黄色后，贴边放入葱姜蒜，炝锅
6、加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳
7、加入适量盐，白糖少许，青红辣椒，花椒，八角，香叶
8、锅开后，放入少许白醋，盖盖儿，继续炖
9、鱼出锅前，撒香葱花，即可。