1、材料：正番鸭一只，姜一块，芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐各适量。
2、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
3、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
4、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
5、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。
6、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
7、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
8、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。