1、食材：
荞麦挂面150克、瘦肉100克、新鲜香菇3个、青泡椒1个、胡萝卜小半根、酸菜50克、香菜几根、食用油适量、料酒1汤匙、生抽适量、盐适量。
2、做法：
（1）瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
（2）各种配菜洗干净，切丝。
（3）水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
（4）将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
（5）煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
（6）锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
（7）倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
（8）锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
（9）倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
（10）可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
（11）将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
（12）关火，撒入香菜，拌匀就可以了。