1、腌制品做起来是有一定方法的，首先要选择比较新鲜的食材，蔬菜之类必须是刚采摘没多久的，而鱼类不能太大，在腌制前要洗干净，保证风味纯正，配料中必不可少的有黄酒和盐，能起到杀菌消毒的作用，让腌制品保存的更久。
2、我国很多地方都有制作腌制品食用的习惯，像是冬天的腊鱼、腊肉、腊肠，都非常受欢迎，不管是混着别的菜一起炒或者是蒸熟了直接食用，都别有一番风味。
3、在制作腌制品的时候也是有一定讲究的，腌制的时候最好是选择比较新鲜的食材，蔬菜要是新采摘的，鱼类则最好不要太大，然后切成块状，以便更好入味，在腌制之前要洗干净，保证风味纯正。
4、另外，在腌制的时候，配料是必不可少的，比较常见的有盐、花椒、桂皮、干椒、黄酒等等，特别是黄酒和盐更是必不可少的，这两者都能起到杀菌防腐的作用，能够让腌制品保存的更久。