1、主料：羊蝎子、洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒。
2、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。
3、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包，锅里放油。
4、放冰糖，小火加热至变色。
5、把洋葱、生姜、大葱、大料放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。
6、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。
7、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱！翻炒均匀，把泡椒水放入，翻炒至煮开。
8、加开水炖，水量要高过羊蝎子！放入红茶叶，盖上锅盖，小火慢炖，快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。