1、主料：花甲500克。
2、辅料：葱一颗、姜一块、蒜两瓣、酱油两勺、白糖小半勺、小红辣椒两个、玉米淀粉一勺。
3、花甲洗净后放少许盐加水泡一会儿吐沙，然后沥干水分备用。
4、葱、姜、蒜、辣椒切好。
5、锅内注水放入两片姜片，大火烧开。
6、水开后放入花甲。
7、煮到全部开口。
8、迅速捞出沥干水分备用。
9、另起锅烧热，放油。
10、下入切好的葱头、姜、蒜、辣椒爆香。
11、下入花甲爆炒片刻。
12、放入酱油和白糖炒匀。
13、取一个碗，放一些玉米淀粉加水兑成芡汁。
14、将芡汁淋入锅内勾芡。
15、翻炒片刻。
16、撒上葱花拌匀即可。