1、选择成熟的水果。火龙果应当是鲜艳的红色或粉色。像猕猴桃或桃子一般，在完全成熟时味道是最好的。
2、按压火龙果的果肉。如果有一点点凹陷，很可能是成熟了的。如果太柔软，意味着它可能过熟，肉质也不会很好。如果还是硬的，吃之前要先放几天。
3、避开那些有深色痕迹或擦伤的、褐色斑点或干刺的水果。
4、对半切开火龙果。用锋利的刀从中切开，你会看见里面鲜嫩的果肉，看起来像猕猴桃的果肉。整个果肉布满了小粒的黑籽。
5、用勺子舀出果肉。沿着果皮往下舀一勺果肉，如果它是成熟的，果肉应该很容易与果皮脱离。
6、吃火龙果。直接舀一勺放进口里。火龙果在凉的情况下尤其好吃。可以考虑将之冷藏。