1、材料：鱿鱼250克、小葱20克、大葱20克、姜片25克、料酒10克、生抽15克、红椒10克、植物油5克。
2、小葱切葱花，姜切片，大葱切段，红椒切小丁，鱿鱼去掉内脏、眼睛、表皮的膜。
3、里面一定清理干净，鱿鱼身切小圈，鱿鱼须切开，头部切块。
4、姜片、大葱段、1勺料酒腌制5分钟，去除掉葱姜，冲洗干净，沥水。
5、煮一锅开水，水沸后放入鱿鱼，待水再次沸腾后煮30秒。
6、沥水盛入盘中，生抽和水和白糖兑成汁，浇2小勺汁，撒上小葱葱花，少许红椒丁。
7、起油锅，小火炸香大葱白、姜片，然后拈出葱姜丢弃，油温升高后，泼到鱿鱼上即可。